NEWTOWNRRT – Barmbrack, yang sering disingkat menjadi “brack,” adalah roti buah tradisional Irlandia yang kaya akan rasa dan sejarah. Kue ini tidak hanya merupakan makanan lezat yang disantap bersama secangkir teh pada sore hari, tetapi juga kental dengan tradisi, khususnya selama perayaan Halloween. Artikel ini akan menyelami asal-usul Barmbrack, cara pembuatannya, dan peran uniknya dalam budaya Irlandia.
Asal-usul Barmbrack:
Barmbrack berasal dari kata Irlandia “báirín breac,” yang berarti “roti berbintik” – sebuah rujukan kepada buah-buahan kering yang tertanam dalam adonan yang memberikan roti ini ciri khasnya. Roti ini memiliki akar yang mendalam dalam festival Samhain, pendahulu Halloween, di mana roti buah ini tidak hanya menjadi santapan tapi juga alat ramalan.
Komposisi dan Cara Pembuatan:
Barmbrack terbuat dari adonan ragi yang diperkaya dengan rempah-rempah hangat seperti pala dan kayu manis, yang dicampur dengan buah-buahan kering seperti kismis, sultana, dan kadang-kadang dicampur dengan kulit jeruk yang dikandis. Proses pembuatannya meliputi:
- Rendam Buah: Buah-buahan kering direndam dalam teh hitam, kadang-kadang dengan tambahan whisky atau rum, untuk melembutkan dan menambahkan kelembapan serta rasa.
- Adonan: Adonan dasar dibuat dengan menggabungkan tepung, ragi, dan rempah-rempah, ditambah dengan telur dan mentega.
- Campurkan Buah: Buah yang telah direndam dicampur rata ke dalam adonan.
- Fermentasi dan Panggang: Setelah adonan dibentuk, dibiarkan fermentasi sebelum dipanggang hingga matang sempurna.
Tradisi dan Simbolisme:
Dahulu kala, Barmbrack bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang peramalan nasib. Berbagai benda seperti koin, cincin, atau kacang polong disembunyikan di dalam adonan dan dipercaya dapat memprediksi masa depan bagi mereka yang menemukannya di dalam potongan mereka – dengan koin untuk kekayaan, cincin untuk pernikahan, dan sebagainya.
Kekinian dan Variasi:
Di zaman modern, Barmbrack masih sangat populer di Irlandia, terutama selama Halloween. Namun, praktik menyembunyikan benda di dalamnya sudah tidak sepopuler dulu demi alasan keamanan. Beberapa variasi resep juga telah muncul, dengan penambahan atau pengurangan bahan tertentu sesuai selera.
Kesimpulan:
Barmbrack adalah lebih dari sekadar roti buah. Ini adalah simbol budaya yang menghubungkan masa kini dengan masa lalu Irlandia, mengingatkan kita akan kekayaan tradisi dan kebersamaan. Sama seperti banyak hidangan tradisional lainnya, Barmbrack telah beradaptasi dengan zaman tanpa kehilangan inti dari warisan yang diwakilinya. Baik disajikan hangat atau dingin, dengan mentega atau tanpa, Barmbrack tetap menjadi favorit yang menghangatkan hati, mempertemukan orang-orang, dan merayakan cerita yang telah lama berlalu.